[Lesepause=Hobbyzeit] Grill-Saison - Bambinis Bücherzauber

Hallo ihr Lieben,

heute soll es in unserer Lesepause um nette Beilagen in der Grillsaison gehen. 🙂 Habt ihr immer eine bestimmte Zusammenstellung, die ihr beim Grillen bevorzugt oder testet ihr gern mal neue Dinge aus?

Bei uns kommen verschiedene Sachen auf den Grill und auch die Beilagen sind nicht immer komplett die gleichen, aber es gibt natürlich Dinge, die man einfach ganz besonders gern mag und daher auch sehr regelmäßig dabei hat.

Selbstgebackenes Brot

Seit einiger Zeit backe ich gern ein Quarkbrot, wenn wir uns zum Grillen treffen. Das Schöne daran ist, dass man mit den Zutaten variieren kann und die Mischung nicht jedes Mal gleich sein muss.
Man kann verschiedene Körner in den Teig mischen (Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne usw.), Röstzwiebeln, Schinken und Käse, klein geschnittene getrocknete Tomaten und Kräuter, die dazu passen oder auch eine ganz andere Kombination. Wir mögen zum Grillen besonders gern die Variante mit Schinken und Käse, wir hatten aber auch Röstzwiebeln schon einige Male.
Das Brot enthält keine Hefe, was den zeitlichen Aufwand deutlich reduziert. Es sind nur wenige Zutaten, ist damit schnell gemacht und bisher immer gut gelungen.

Zutaten:

300g Mehl (ich bevorzuge Dinkel)
500g Magerquark
1 Pck. Backpulver
eine Prise Salz
Körner/Zutaten nach Wahl

Zutaten gut vermischen und verkneten, bis alles ein Teig wird. Dann könnt ihr das Brot freihand formen und aufs Blech geben oder es in eine Backform, zum Beispiel Kastenform, geben

Backzeit: 35-40 Minuten bei 180°C Umluft

Bei den Zutaten, die ihr frei wählen könnt, habe ich keine bestimmte Grammzahl, ich mache es nach Augenmaß. Schinken und Käse mache ich jeweils so 50-75 Gramm (geschätzt) rein – ich habe es mal gewogen um eine ungefähre Angabe zu haben. Es ist aber nicht jedes Mal gleich. Der Käse schmilzt ja und nimmt dann keinen Platz im Brot weg, wenn man es so sagen möchte. Durch den Käse ist es manchmal an einigen Stellen dann aber auch noch etwas „klitschig“. Das passiert bei trockenen Zutaten nicht so sehr. Am Geschmack ändert es aber nicht.
Körner/Röstzwiebeln würde ich so zwischen 50-100 Gramm reinmachen, aber wie gesagt, ich wiege das nicht ab, ich schau einfach, dass mir die Mischung gefällt. Lieber erst etwas weniger und dann noch mal was reinmachen und nachkneten.

Es schmeckt übrigens auch, wenn man nicht grillt 😉 Wir backen es auch zwischendurch mal, aber es hat sich trotzdem irgendwie zum „Standardbrot“ fürs Grillen entwickelt.

Dattel-Curry-Dip

Einer meiner liebsten Dips, die man super zum Grillen, zum Beispiel auf dem selbstgebackenen Brot, essen kann. Er eignet sich aber auch gut für Gemüsesticks. Da wir einen Küchenhelfer haben, der uns die Datteln zerkleinert und alles zusammenmischt, ist es super schnell gemacht. Allerdings ist es auch ohne problemlos möglich, vermutlich werden dann die Datteln einfach nur etwas gröber sein.

Zutaten

150g Datteln, entsteint
300g Frischkäse, natur
1 Becher Schmand (200g)
2 Tl Currypulver
1 Knoblauchzehe (optional)
1/4-1/2 TL Salz
etwas Pfeffer
ggf nachwürzen, wenn es einem noch kräftig genug ist

Datteln und Knoblauch zerkleinern, dann alle anderen Zutaten dazugeben und gut vermischen/verrühren. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen, sollte euch etwas fehlen. Fertig 🙂

Radieschen-Tomaten-Käsesalat

Oft hat man Nudel- oder Kartoffelsalat als Beilage und das ist natürlich auch bei uns so. 😉 Wir haben da verschiedene Varianten, die wir echt gern mögen und die einfach immer gehen. Heute habe ich aber einen anderen Salat mitgebracht, den vielleicht noch nicht alle kennen. Wir haben ihn auch dieses Jahr das erste Mal gemacht und seitdem mehrfach wieder.

Zutaten:

Radieschen
Tomaten
Käse, z.B. Gouda
Kräutermischung

Die Menge der Zutaten könnt ihr variieren, je nachdem, welche Zutat ihr am meisten mögt oder wie es euch optisch am besten gefällt. 😉 Wir hatten es schon mit mehr Radieschen oder mehr Tomaten, auch ein bisschen davon abhängig, was gerade da war bzw. wie viele Radieschen wir geerntet haben. Beim Käse haben wir auch schon variiert, wir hatten schon Gouda, Emmentaler und auch gemischte Sorten schmecken gut. Ihr könnt fertige Käsewürfel nehmen (je nach Größe halbiere ich die dann gern) oder auch von einem großen Stück Käse einfach Würfel (oder andere Formen) selbst schneiden. Wir nehmen gern die Knorr-Kräutermischungen, die man mit Wasser und Öl anrührt, es wird aber auch mit jeder anderen funktionieren. Je nach Menge der Zutaten waren es bei uns 1-2 Tütchen.