Hallo ihr Lieben,
heute soll es in unserer Lesepause um nette Beilagen in der Grillsaison gehen. 🙂 Habt ihr immer eine bestimmte Zusammenstellung, die ihr beim Grillen bevorzugt oder testet ihr gern mal neue Dinge aus?
Bei uns kommen verschiedene Sachen auf den Grill und auch die Beilagen sind nicht immer komplett die gleichen, aber es gibt natürlich Dinge, die man einfach ganz besonders gern mag und daher auch sehr regelmäßig dabei hat.
Selbstgebackenes Brot
Seit einiger Zeit backe ich gern ein Quarkbrot, wenn wir uns zum Grillen treffen. Das Schöne daran ist, dass man mit den Zutaten variieren kann und die Mischung nicht jedes Mal gleich sein muss.
Man kann verschiedene Körner in den Teig mischen (Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne usw.), Röstzwiebeln, Schinken und Käse, klein geschnittene getrocknete Tomaten und Kräuter, die dazu passen oder auch eine ganz andere Kombination. Wir mögen zum Grillen besonders gern die Variante mit Schinken und Käse, wir hatten aber auch Röstzwiebeln schon einige Male.
Das Brot enthält keine Hefe, was den zeitlichen Aufwand deutlich reduziert. Es sind nur wenige Zutaten, ist damit schnell gemacht und bisher immer gut gelungen.
Zutaten:
- 300g Mehl (ich bevorzuge Dinkel)
- 500g Magerquark
- 1 Pck. Backpulver
- eine Prise Salz
- Körner/Zutaten nach Wahl
Zutaten gut vermischen und verkneten, bis alles ein Teig wird. Dann könnt ihr das Brot freihand formen und aufs Blech geben oder es in eine Backform, zum Beispiel Kastenform, geben
Backzeit: 35-40 Minuten bei 180°C Umluft
Bei den Zutaten, die ihr frei wählen könnt, habe ich keine bestimmte Grammzahl, ich mache es nach Augenmaß. Schinken und Käse mache ich jeweils so 50-75 Gramm (geschätzt) rein – ich habe es mal gewogen um eine ungefähre Angabe zu haben. Es ist aber nicht jedes Mal gleich. Der Käse schmilzt ja und nimmt dann keinen Platz im Brot weg, wenn man es so sagen möchte. Durch den Käse ist es manchmal an einigen Stellen dann aber auch noch etwas „klitschig“. Das passiert bei trockenen Zutaten nicht so sehr. Am Geschmack ändert es aber nicht.
Körner/Röstzwiebeln würde ich so zwischen 50-100 Gramm reinmachen, aber wie gesagt, ich wiege das nicht ab, ich schau einfach, dass mir die Mischung gefällt. Lieber erst etwas weniger und dann noch mal was reinmachen und nachkneten.
Es schmeckt übrigens auch, wenn man nicht grillt 😉 Wir backen es auch zwischendurch mal, aber es hat sich trotzdem irgendwie zum „Standardbrot“ fürs Grillen entwickelt.
Dattel-Curry-Dip
Einer meiner liebsten Dips, die man super zum Grillen, zum Beispiel auf dem selbstgebackenen Brot, essen kann. Er eignet sich aber auch gut für Gemüsesticks. Da wir einen Küchenhelfer haben, der uns die Datteln zerkleinert und alles zusammenmischt, ist es super schnell gemacht. Allerdings ist es auch ohne problemlos möglich, vermutlich werden dann die Datteln einfach nur etwas gröber sein.
Zutaten
- 150g Datteln, entsteint
- 300g Frischkäse, natur
- 1 Becher Schmand (200g)
- 2 Tl Currypulver
- 1 Knoblauchzehe (optional)
- 1/4-1/2 TL Salz
- etwas Pfeffer
- ggf nachwürzen, wenn es einem noch kräftig genug ist
Datteln und Knoblauch zerkleinern, dann alle anderen Zutaten dazugeben und gut vermischen/verrühren. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen, sollte euch etwas fehlen. Fertig 🙂
Radieschen-Tomaten-Käsesalat
Oft hat man Nudel- oder Kartoffelsalat als Beilage und das ist natürlich auch bei uns so. 😉 Wir haben da verschiedene Varianten, die wir echt gern mögen und die einfach immer gehen. Heute habe ich aber einen anderen Salat mitgebracht, den vielleicht noch nicht alle kennen. Wir haben ihn auch dieses Jahr das erste Mal gemacht und seitdem mehrfach wieder.
Zutaten:
- Radieschen
- Tomaten
- Käse, z.B. Gouda
- Kräutermischung
Die Menge der Zutaten könnt ihr variieren, je nachdem, welche Zutat ihr am meisten mögt oder wie es euch optisch am besten gefällt. 😉 Wir hatten es schon mit mehr Radieschen oder mehr Tomaten, auch ein bisschen davon abhängig, was gerade da war bzw. wie viele Radieschen wir geerntet haben. Beim Käse haben wir auch schon variiert, wir hatten schon Gouda, Emmentaler und auch gemischte Sorten schmecken gut. Ihr könnt fertige Käsewürfel nehmen (je nach Größe halbiere ich die dann gern) oder auch von einem großen Stück Käse einfach Würfel (oder andere Formen) selbst schneiden. Wir nehmen gern die Knorr-Kräutermischungen, die man mit Wasser und Öl anrührt, es wird aber auch mit jeder anderen funktionieren. Je nach Menge der Zutaten waren es bei uns 1-2 Tütchen.
Spricht euch eine der vorgestellten Beilagen an? Oder hättet ihr lieber Kräuterbutter/Tomatenbutter oder etwas ganz anderes gesehen? Lasst uns gern eure Favoriten da, wir testen gern auch neue Dinge aus. Seit dem letzten Jahr haben wir auch einen Reis-Curry-Salat für uns entdeckt, den haben wir in letzter Zeit allerdings nicht gemacht. Vielleicht im nächsten Rezepte/Grillpost 😉
Schönen guten Morgen!
Ich komme leider weniger in den Genuß des Grills … zum einen hab ich ja nur einen Balkon, darf also selbst nicht grillen und Freunde / Verwandte grillen tatsächlich leider auch nicht so oft.
Aber es sieht alles total lecker aus, was du uns hier zeigst! Zurzeit probiere ich mich tatsächlich auch an selbst gebackenem Brot und deine Variante klingt richtig gut! Mit Quark hatte ich noch nichts ausprobiert. Das werde ich definitiv mal versuchen!
Da ich keine Datteln mag, ist der Dip eher nichts für mich – aber der Salat klingt sehr… interessant *lach* Ich kann mir grade nicht vorstellen wie Tomaten, Radieschen und Käse zusammenpassen! Also normaler Käse. Bei Tomaten kommt bei uns immer entweder Mozzarella oder Feta mit rein. Radieschen vertrage ich leider nicht mehr, aber ich werde das mal an meine Freundinnen weitergeben zum ausprobieren!
Vielen Dank für diesen leckeren Vorgeschmack! 😀
Liebste Grüße, Aleshanee
Hallo Alex,
danke fürs Verlinken in der Stöberrunde 🙂 Vielleicht findet ja der eine oder andere etwas mehr in dem Beitrag, was er selbst dann auch mag 😀 Für dich sind ja einige Sachen dabei, die jetzt nicht ganz so passen.
Ich bin gespannt, wie du das Brot dann findest, wenn du es versuchst 🙂 Bei den Zutaten, die man extra reintut, muss man sich einfach etwas probieren und es mag ja auch nicht jeder die gleiche Menge. Ich wiege die, wie schon im Beitrag geschrieben, selten ab und mache es eher so, dass es fürs Auge passt 😉 Bisher ist es immer geglückt. Ich will es im August mal in Baguette-Form versuchen, also den Teig halbieren und dann eben zwei länglichere Brote draus formen. Sollte eigentlich genauso funktionieren, als Brötchen hatten wir es auch schon mal.
Ich konnte mir vorher auch nicht vorstellen, wie die Kombination aus Radieschen, Tomaten und Käse schmeckt 😀 Ich mag Radieschen in diesen größeren Mengen sonst auch gar nicht so, aber in dem Salat fand ich sie wirklich gut. Der Salat würde sicher aber auch mit Mozzarella oder Feta schmecken, wenn man das lieber mag 😉
Liebe Grüße,
Dana
Hallöchen!
Jetzt weiß ich nicht: hab ich noch nicht kommentiert – oder habt ihr meinen Kommentar noch nicht freigeschaltet? *lach* Ich wollte auf jeden Fall was schreiben, aber ich warte nochmal, vielleicht kommt er ja noch… jedenfalls hab ich euren Beitrag heute gerne in meiner Stöberrunde verlinkt, ich finde die Rezepte nämlich echt super 🙂
Liebste Grüße, Aleshanee
Wir sind leider gerade wieder nicht so fix, danke fürs Verlinken!
Huhu Dana,
okay, mich sprechen direkt alle Beilagen an XD.
Ich liebe ja Grillen und deine Rezepte sind zu 100% nach meinem Geschmack: Wenig Zutaten, leicht in der Umsetzung und im Falle des Brotes auch mal ohne Hefe. Knoblauch ist ja nicht so meins. Daher freue ich mich, dass dein Datteldip scheinbar auch ohne Knobi auskommt.
Beim letzten Grillen habe ich spontan noch einen Salat gebraucht. Ich wollte eigentlich nicht meinen klassischen Kartoffelsalat machen. Aber die Optionen dazu haben mich spontan dann auch nicht angesprochen. Der Radieschen-Tomaten-Käsesalat klingt sehr interessant.
Ich danke dir für das Teilen dieser Rezepte. <3
Ich wünsche dir eine wunderschöne Sommer- und Grillzeit.
Ganz liebe Grüße
Tanja :o)
Hallo Tanja,
es freut mich, dass dir die Rezepte gefallen 🙂
Brot ohne Hefe finde ich auch super 😉 Das spart Zeit 😀 Wobei ich auch schon ein anderes mit Hefe gemacht habe, das nicht extra noch ewig „gehen“ muss. Das rührt man auch nur zusammen und ab in den Ofen, das ist auch immer gut geworden. Habe ich eine zeitlang viel gemacht, zuletzt aber eher selten.
Der Datteldip geht auch ohne Knobi, der ist ja wirklich nur für die Geschmacksnote und nicht nötig, damit die Bindung der Zutaten stimmt oder so. 🙂 Lass ihn also gern weg, wenn du ihn nicht magst.
Ich mag die klassischen Salate auch, aber wie du schon sagst, man macht eben häufiger dann die gleichen – wenn sie schmecken ist das ja auch kein Problem. Da freut man sich aber trotzdem dann auch mal über andere Inspirationen. Wir hatten im Garten so viele Radieschen und haben dann halt geschaut, was wir daraus machen können 😀 Hat in unserem Fall gut funktioniert 🙂
Danke, dir auch viel Freude bei weiteren Grillrunden 🙂
Liebe Grüße,
Dana